Europska unija donijela je nova, stroža pravila za proizvodnju džemova, pekmeza i marmelada, a promjene će se osjetiti već od 1. siječnja, kada nova regulativa stupa na snagu. Riječ je o ažuriranim standardima koji bi trebali značajno unaprijediti kvalitetu proizvoda na policama trgovina, ali i osigurati kupcima jasnije deklaracije.
Najvažnija novost odnosi se na povećanje udjela voća u džemovima. Prema novom pravilniku, umjesto dosadašnjih 35 posto, proizvođači će morati koristiti najmanje 45 posto voćne mase. Kod ekstra džemova zahtjevi su još viši – minimalno 50 posto voća, što znači osjetan odmak od trenutne prakse.
Stručnjaci smatraju da će ove promjene dovesti do kvalitetnijih proizvoda na tržištu i smanjenja udjela nepotrebnih aditiva.
Stručnjaci: “Kupci će dobiti nutritivno bogatiji proizvod”
Prema mišljenju dr. sc. Darija Lasića, voditelja Odjela za zdravstvenu ispravnost i kvalitetu hrane, nova pravila znače značajan iskorak.
“Smanjit će se udio šećera, pa čak i pektina koji se legalno dodaje kao zgušnjivač. On veže vodu, pa se potrošač uvijek pita koliko je zapravo voća u teglici. Podizanjem udjela voća dobivamo kvalitetniji i nutritivno vrjedniji proizvod, što je sjajna vijest”, ističe Lasić.
Njegova izjava odražava glavni cilj regulative: ponuditi hranu koja je bliža prirodnom proizvodu, uz manju količinu dodataka koji su se godinama nalazili u komercijalnim verzijama.
Borzan: “Više neće biti moguće prodavati šećer u teglici i zvati to džemom”
Europarlamentarka Biljana Borzan, koja se godinama bavi pitanjem razlike u kvaliteti proizvoda na europskom tržištu, snažno podržava nove europske standarde.
U svojoj izjavi naglašava:
“Građani će jesti zdravije i kvalitetnije. Više neće biti moguće u staklenku staviti puno šećera, nešto vode i mrvicu voća pa to nazvati džemom ili pekmezom.”
Njezino dugogodišnje inzistiranje na transparentnijem označavanju hrane sada dolazi do izražaja, a nova pravila dovest će do jasnijeg razlikovanja proizvoda na policama.
Marmeladom se smije zvati samo ono što je od agruma
Jedna od većih promjena jest razgraničenje pojmova. Pojmovi poput namaza, pekmeza, džema i marmelade godinama su se koristili gotovo izmjenično, što je dovodilo do zabune među kupcima.
Prema novim pravilima:
- marmelada se odnosi isključivo na proizvode od agrumskog voća,
- deklaracije moraju jasno razlikovati džem, ekstra džem, pekmez i namaz,
- zabranjeno je korištenje izraza koji mogu zavarati potrošača.
Zbog toga će se ubuduće na policama moći pronaći oznake poput “marmelada od citrusa”, dok će proizvodi od drugih vrsta voća biti isključivo deklarirani kao džem ili pekmez.
Kupci će imati jasniji uvid u kvalitetu proizvoda
Uz povećanje udjela voća i jasnije deklaracije, stručnjaci ističu i smanjenje prostora za manipulaciju sastojcima.
Proizvođači više neće moći “popravljati” teksturu prevelikim količinama šećera i pektina, već će dominantnu ulogu imati – voće.
Promjene dolaze u trenutku kada potrošači sve više traže prehrambene proizvode bez skrivenih sastojaka te očekuju transparentnost, osobito kad su u pitanju proizvodi koji se često konzumiraju i djeci.
Adventska sezona, u kojoj se pekmezi i marmelade često koriste u kolačima i toplim napicima, mogla bi dodatno naglasiti razliku između starog i novog standarda.
