Na domaći način
Ove knedle sa šljivama Recepttura pravi na klasičan domaći način s neizostavnim krumpirovim tijestom. Slatke su i aromatične, a istovremeno i domaće i sofisticirane, te su uistinu nešto posebno.
Sastojci
Za tijesto:
1 kilogram krumpira
malo soli
80 grama maslaca
1 jaje
250 grama glatkog brašna
Za nadjev:
20 zrelih šljiva
50 grama šećera
1 žličica mljevenog cimeta
Za posluživanje:
60 g maslaca
50 g krušnih mrvica
2 vanilin šećera
Upute
Krumpir oguliti i narezati na veće komade.
Staviti ga u posudu s vodom, malo posoliti i skuhati (oko 15 minuta nakon što voda zakipi).
Procijediti ga, vratiti u posudu i zdrobiti u pire uz dodatak maslaca.
Ostaviti da se ohladi.
Ohlađeni pire prebaciti u veću posudu za miješanje.
Dodati jaje, spojiti ga s krumpirom, posoliti, te na kraju dodati brašno.
Umijesiti glatko tijesto koje je gotovo kad se tijesto više ne lijepi za prste.
Tijesto prebaciti na pobrašnjenu podlogu za razvaljavanje, te ga umijesiti u formu valjka.
Izrezati 20 jednakih dijelova tijesta.
Šljive dobro oprati i izvaditi im koštice.
Svaki komad tijesta među dlanovima dobro razvaljati.
Pomiješati šećer i cimet, te ga žličicom staviti u svaku šljivu.
Šljivu zamotati u tijesto i dobro oblikovati dlanovima što pravilniji oblik knedle.
Na isti način napraviti sve knedle, tj. potrošiti sve šljive.
U posudu staviti vode da zakuha, vodu malo posoliti, pa onda u nju ubaciti knedle.
Kad isplivaju iz vode kuhati još 2 minute i nakon toga stavljati na tanjur.
Dio knedli može se zamrznuti: spremiti ih na ravnu podlogu da se ne dodiruju i tako ostaviti preko noći u zamrzivaču. Zamrznute knedle dalje spremiti u odgovarajuće posude ii vrećice za zamrzavanje.
U maloj tavi zagrijati maslac te mu dodati krušne mrvice i vanilin šećer. Cijelo vrijeme miješati da mrvice postanu ravnomjerno zlatno-žute.
Pripremljenu smjesu žlicom nanijeti na knedle i uživati.
