Na zagrebačkom Dolcu ovih su se dana pojavile prve ovogodišnje šparoge, no cijene su izazvale iznenađenje i komentare. Za vezicu od tek 15 dekagrama tražilo se 8 eura, dok su nešto veće porcije dosezale i 20 eura, što znači da bi kilogram mogao stajati između 50 i 55 eura.
Za usporedbu, kilogram janjetine košta 15 eura, špinat 5, a mladi krumpir oko 2 eura. Uz sve to, kilogram svinjske vratine bez kosti dostupan je za 8 eura, ističe jedna umirovljenica koja smatra da su šparoge pretjerano skupe: “Od male vezice, kad maknete drvenasti dio, ostane jedva pola. Ali ljudi valjda imaju novca kad ih kupuju.”
Prodavači s tržnice opravdavaju cijenu ističući koliko je teško i zahtjevno brati šparoge – teren je često nepristupačan, pun drače, a nije rijetkost naići i na zmije.
No, nije posve jasno tko šparoge zapravo bere – profesionalni berači s dozvolama ili građani koji ih prodaju “na crno”. Prema podacima Hrvatskih šuma, prošle je godine izdano tek pet dozvola za komercijalno branje. Kazne za ilegalno sakupljanje kreću se od 133 do 933 eura, ali do sada nije zabilježeno mnogo prekršaja.
Samonikle šparoge najčešće rastu na rubovima vinograda, maslinika, uz suhozide i u šikarama, najviše u Dalmaciji. Za branje na privatnim i nepripadajućim površinama nije potrebna dozvola, ali za sve druge lokacije može se online zatražiti besplatna dozvola. Samo u posljednja 24 sata izdano je 178 dozvola, a od 2021. do danas Hrvatskih šuma registriralo je više od 25.000 korisnika te izdalo preko 37.000 dozvola.
Šparoge se najčešće beru za osobne potrebe, do maksimalno pet stručaka dnevno, dok za veću količinu i daljnju prodaju treba odgovarajuća suglasnost.
Osim šparoga, tržnice su ovih dana pune i drugih proljetnica i samoniklog bilja, od kojih su neke vrste zakonski zaštićene. Ministarstvo zaštite okoliša upozorava da za komercijalno korištenje određenih biljaka treba imati dozvolu, dok je sakupljanje strogo zaštićenih vrsta bez dopuštenja zabranjeno.
Na popisu zabranjenih za branje su, primjerice, kockavica, velecvjetni kukurijek i velika šumarica, dok divlja šparoga (Asparagus officinalis) nije zaštićena. S druge strane, bljušt (Tamus communis) – poznat i kao kuka, bruškandul ili kukovina – ima zaštitu, iako se u Dalmaciji često koristi kao zamjena za šparoge.
Kazne za branje ili preradu bez dozvole zaštićenih biljaka iznose od 720 do gotovo 27.000 eura, ovisno o tome je li riječ o fizičkoj, pravnoj ili obrtničkoj osobi.
