S toplijim prostorijama i čestim promjenama vlage, sve veći broj kućanstava susreće se s istim problemom – proklijalim krumpirom upravo onda kada ga najviše trebaju. I dok se mnogi okreću kupnji manjih količina kako bi izbjegli kvarenje, stare metode iz smočnica naših baka ponovno se pokazuju kao iznimno učinkovite, prirodne i — potpuno besplatne.
Krumpir je jedna od ključnih namirnica u domaćinstvima diljem svijeta. Od prženog do pečenog, od variva do pire-krumpira, riječ je o namirnici koja se lako priprema i može biti temelj gotovo svakog jela. No unatoč toj svestranosti, skladištenje krumpira ostaje izazov, osobito u domovima bez adekvatno rashlađene smočnice.
Kako navodi WECB Radio, upravo je jednostavan trik naših baka postao ponovno aktualan, jer pomaže spriječiti neželjeno klijanje i kvarenje gomolja — problem koji se najčešće javlja kada se krumpir skladišti u toplim i vlažnim prostorima.
Zašto krumpir klija i zašto je to važno?
Pogled na krumpir koji je počeo nicati zna biti frustrirajući, pogotovo kada planirate brz i jednostavan obrok. U takvim gomoljima dolazi do porasta solanina, prirodnog spoja koji biljke koriste kao zaštitu od štetočina. U većim količinama solanin može biti štetan za ljude, što je jedan od razloga zašto se preporučuje izbjegavanje konzumacije jače proklijalog krumpira.
Blago naklijavanje može se ukloniti rezanjem, no ako je klica puno i ako su krumpiri omekšali, znak je da ih treba baciti.
Fantastičan bakin trik: U košaru dodajte – jabuku
Ono što je mnogima iznenađujuće jest činjenica da se klijanje može spriječiti pomoću sastojka koji većina kućanstava ima — jabuke.
Naše bake su odavno znale da jabuka, smještena u košari s krumpirom, može produljiti njegov vijek trajanja i do nekoliko tjedana.
Razlog leži u plinu etilenu koji jabuka prirodno otpušta. I dok etilen kod nekih vrsta voća ubrzava zrenje, kod krumpira usporava proces nicanja i stabilizira gomolj tijekom skladištenja.
Prema starim metodama, dovoljno je staviti dvije do tri jabuke među krumpire, redovito ih provjeravati te nakon nekoliko tjedana zamijeniti svježima kako bi metoda ostala učinkovita.
Pravila čuvanja krumpira: što treba, a što ne smije?
Kako savjetuju stručnjaci, najvažnija pravila skladištenja krumpira ostaju jednostavna:
- Čuvati ga na hladnom i suhom mjestu, ali ne u hladnjaku.
- Izbjegavati vlagu jer ona potiče razvoj plijesni i brže propadanje.
- Ne prati krumpir prije skladištenja, jer je vlaga glavni okidač za klijanje.
- Odvojiti oštećene ili omekšale gomolje, kako se njihovo stanje ne bi prenijelo na ostatak zalihe.
- Ako se pojave manje klice, mogu se ukloniti, ali kod prekomjernog klijanja krumpir treba baciti.
Ovaj jednostavan pristup ne zahtijeva dodatne troškove. U praksi, prema navodima, pravilno skladištenje u kombinaciji s jabukama može produljiti trajanje krumpira za čak tri tjedna, bez korištenja kemijskih preparata.
Dodatni savjeti iz domaćih kuhinja
Praksa pokazuje da skladištenje u tamnim vrećama, drvenim sanducima ili platnenim vrećicama daje najbolje rezultate. U takvom okruženju krumpir je zaštićen od svjetla, koje potiče razvoj klorofila i može uzrokovati promjenu boje kore u zeleno.
Neki domaćini izbjegavaju skladištiti krumpir uz luk, iako je riječ o popularnoj kombinaciji, jer se smatra da obje namirnice ispuštaju plinove koji mogu utjecati na brže kvarenje.
S obzirom na sve navedeno, tradicionalni trik s jabukama pokazuje se kao praktično rješenje koje je jednostavno primijeniti i potpuno u skladu s prirodnim metodama skladištenja. Ovakvi savjeti, prenošeni generacijama, ponovno su dobili na važnosti, posebno u razdobljima kada se kućanske zalihe čuvaju na duže vrijeme.
