Kratkotrajna, ali intenzivna promjena prehrane mogla bi imati snažniji učinak na kolesterol nego što se dosad mislilo. Novo istraživanje iz Njemačke pokazalo je da prehrana koja se gotovo u potpunosti temelji na zobenoj kaši može već u dva dana dovesti do osjetnog pada razine “lošeg” LDL kolesterola u krvi.
Znanstvenici su pritom zabilježili još jedan zanimljiv podatak: pozitivni učinci nisu nestali odmah, već su kod dijela ispitanika bili prisutni i šest tjedana nakon završetka eksperimenta, i to unatoč povratku na uobičajenu zapadnjačku prehranu.
Povišeni kolesterol jedan je od najčešćih, ali i najpodcjenjenijih zdravstvenih problema današnjice. Milijuni ljudi imaju vrijednosti iznad preporučenih, a da toga uopće nisu svjesni jer se stanje često razvija bez ikakvih simptoma.
Iako je kolesterol nužan za normalno funkcioniranje organizma – sudjeluje u stvaranju hormona, vitamina D i staničnih membrana – prekomjerna količina LDL kolesterola predstavlja ozbiljan rizik. On se taloži na stijenkama krvnih žila, postupno stvara plakove, sužava arterije i otežava protok krvi, čime se povećava opterećenje srca i rizik od srčanog ili moždanog udara.
Eksperiment koji je nadmašio očekivanja istraživača
U istraživanju su sudjelovala 32 muškarca i žene s dijagnosticiranim metaboličkim sindromom – kombinacijom čimbenika poput prekomjerne tjelesne težine, povišenog krvnog tlaka te povećanih razina šećera i masnoća u krvi, koji znatno povećavaju rizik od kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa tipa 2.
Sudionici su podijeljeni u dvije skupine. Prva skupina jela je zobenu kašu tri puta dnevno tijekom dva dana, pripremljenu isključivo s vodom, uz mogućnost dodavanja male količine voća ili povrća. Dnevno su unosili oko 300 grama zobi, uz gotovo 50 % manji kalorijski unos u odnosu na uobičajenu prehranu.
Druga skupina također je smanjila kalorije, ali bez konzumacije zobi.
Razlika u rezultatima bila je jasna. Iako su obje skupine imale određene koristi od smanjenog kalorijskog unosa, samo je skupina koja je jela zob zabilježila značajan pad LDL kolesterola – oko 10 posto u samo 48 sati.
Osim toga, sudionici su u prosjeku izgubili oko dva kilograma tjelesne mase, a zabilježeno je i blago sniženje krvnog tlaka.
“Riječ je o značajnom smanjenju”
“Riječ je o značajnom smanjenju, iako se ne može u potpunosti usporediti s učinkom suvremenih lijekova”, rekla je dr. Marie-Christine Simon, docentica na Institutu za nutricionizam Sveučilišta u Bonnu.
Ključ se krije u crijevima
Detaljne analize krvi i stolice otkrile su da zob ne djeluje samo kroz manji unos kalorija, već i kroz promjene u crijevnoj mikroflori.
“Utvrđeno je da konzumacija zobene kaše povećava broj određenih crijevnih bakterija”, objasnila je Linda Klümpen, glavna autorica studije. Te bakterije razgrađuju zob i stvaraju metaboličke nusproizvode koji ulaze u krvotok i utječu na metabolizam masnoća.
“Studije na životinjama već su pokazale da jedna od tih tvari, ferulinska kiselina, ima pozitivan učinak na metabolizam kolesterola. Čini se da isto vrijedi i za neke druge bakterijske nusproizvode”, dodala je Klümpen.
Istodobno, istraživači su primijetili i pad razine aminokiseline histidina, koju tijelo inače pretvara u molekulu za koju se sumnja da potiče inzulinsku rezistenciju, jedan od ključnih mehanizama u razvoju dijabetesa tipa 2.
Zašto kratko, ali intenzivno, daje bolje rezultate
Zanimljivo je da slični učinci nisu zabilježeni kada su sudionici kroz dulje razdoblje konzumirali manje količine zobi bez kalorijskog ograničenja. U tom slučaju, pad kolesterola bio je zanemariv.
Nasuprot tome, intenzivna dvodnevna “zobena kura” pokazala se daleko učinkovitijom, a niže razine kolesterola kod dijela ispitanika održale su se i šest tjedana kasnije.
“Kratkotrajna prehrana temeljena na zobi, koju bi se provodilo u redovitim razmacima, mogla bi biti dobro podnošljiv način za održavanje kolesterola u normalnim granicama i prevenciju dijabetesa”, izjavila je Simon, dodajući da je sljedeći korak istražiti učinke ponavljanja ove kure svakih nekoliko tjedana.
