Banane vrlo brzo tamne ako ih ne skladištimo pravilno, no postoji trik koji može usporiti taj proces. Profesionalni kuhar Peter Sidwell podijelio je nekoliko jednostavnih savjeta kako bi banane ostale svježe, čak i do dva tjedna, bez da promijene okus.
Banane tijekom zrenja ispuštaju plin etilen, koji ubrzava tamnjenje i utječe na ostalo voće u njihovoj blizini. Upravo zbog toga, Peter preporučuje da banane odmah po dolasku kući izvadite iz plastične ambalaže i spremite ih na odgovarajuće mjesto.
“Banane najbolje sazrijevaju na toplom, vlažnom i svijetlom mjestu, no ako želite usporiti proces, držite ih dalje od izvora topline i svjetlosti. Hladnije, ali ne i hladne prostorije najbolji su izbor”, rekao je Sidwell.
Kada banane dostignu željenu zrelost, mogu se premjestiti u hladnjak, no uz jednu važnu napomenu: “Koristite posebne vrećice za banane ako ih planirate hladiti. Vrećice od poliestera produljuju svježinu, čak i kada kora potamni, unutrašnjost ostaje jednako dobra za konzumaciju.”
Jedan od preporučenih proizvoda je KitchenCraft Banana vrećica koja se prodaje na Amazonu za 10,50 eura. Alternativa je Lakelandova žuta vrećica za 9,30 eura. Korisnici tvrde da banane u ovim vrećicama ostaju u odličnom stanju i nakon dva tjedna, iako kora s vremenom potamni.
Peter također napominje da nikada ne treba hladiti nezrele banane, jer će ostati tvrde i izgubiti okus. Osim toga, važno je ne držati ih u blizini drugog voća, jer etilen koji otpuštaju može ubrzati zrenje i kvarenje.
Jedan dodatni trik za usporavanje zrenja jest omotavanje stabljike plastičnom folijom, kako bi se ograničilo širenje etilena. Ako, primjerice, želite pojesti samo pola banane, ostatak je najbolje poprskati s malo limunovog soka i omotati prozirnom folijom, kako biste usporili oksidaciju.
Za one koji žele banane sačuvati duže vrijeme, mogu ih i zamrznuti. Sidwell savjetuje: “Oguljene banane mogu se držati u zamrzivaču do šest mjeseci, iako je najbolji okus u prva tri.” Oguljivanje prije zamrzavanja je važno kako bi se izbjegla kašasta tekstura prilikom odmrzavanja.
Ukratko: Odvajajte banane od drugog voća, nemojte ih hladiti dok nisu zrele, koristite specijalne vrećice i ne zaboravite trik s limunom za sačuvanu polovicu. Tako ćete izbjeći rasipanje hrane i maksimalno iskoristiti svaku bananu.
