Tradicionalni hrvatski specijalitet – čvarci – postaju sve veća financijska stavka na blagdanskom stolu. Na zagrebačkim tržnicama kilogram čvaraka dosegnuo je cijenu od 28 eura, što je iznenadilo mnoge kupce.
Čitateljica portala 24sata podijelila je fotografiju cijene s tržnice i priznala:
“Ovo me baš iznenadilo. Obzirom kakvo je stanje s pajcekima, koliko će tek biti čvarci oko Nove godine?”
Tradicionalna delicija s rastućom cijenom
Čvarci su duboko ukorijenjeni u hrvatsku kulinarsku tradiciju, osobito u Slavoniji, Baranji i Međimurju, gdje su nezaobilazan dio zimskih kolinja. Nastaju topljenjem svinjske masti, a potom se hrskavi komadići prešaju i poslužuju uz kruh, luk ili pivo.
Njihova popularnost ne jenjava, pa se u Hrvatskoj organiziraju i manifestacije poput Čvarkijade, na kojima proizvođači pokazuju svoje umijeće u pripremi ove delicije. No, cijena im posljednjih godina raste brže od inflacije.
Rekordne cijene sve bliže
Prošle godine cijena čvaraka u studenom dosegnula je 30 eura po kilogramu, a prognoze za ovu zimu nisu optimistične.
Loša vijest za ljubitelje ovog specijaliteta jest da bi se, s obzirom na situaciju u svinjogojstvu, ove godine moglo dogoditi da cijena premaši i taj prag.
Razlozi za poskupljenje su višestruki – od povećane potrošnje svinjskog mesa, smanjenja proizvodnje do problema s afričkom svinjskom kugom koja je pogodila velike farme u Slavoniji.
Afrička svinjska kuga i manjak proizvodnje
Na slavonskim farmama već su eutanizirane tisuće svinja zbog širenja afričke svinjske kuge, što je dodatno smanjilo ponudu. Kako potražnja u ovo doba godine raste, cijene nezaustavljivo rastu.
S obzirom na sve okolnosti, pitanje koje postavljaju proizvođači i potrošači jest – hoće li čvarci postati luksuzna delicija dostupna samo rijetkima?
