Piletina je jedno od najpopularnijih mesa, poznato po svojoj dostupnosti, blagom okusu i nižoj cijeni u odnosu na druge vrste mesa poput govedine ili teletine. Također, piletina je bogata nutrijentima koji su korisni za zdravlje.
Međutim, nije svaki dio piletine jednako zdrav. Nedavno istraživanje iz Kine otkriva koji dijelovi mogu biti štetni za zdravlje. Na temelju iskustva stručnjaka i savjeta kuhara, utvrđeno je da kožu treba izbjegavati, jer se uglavnom sastoji od masti i može biti izvor bakterija. Također, treba izbjegavati plućnice jer se termičkom obradom ne mogu u potpunosti ukloniti svi paraziti. Kineski stručnjaci savjetuju da se ne konzumira čak ni glava pileta, jer se u njoj nakupljaju štetne tvari koje životinja unosi tijekom života.
Nutritivne vrijednosti piletine (na 100 g):
Energetska vrijednost: 120 kcal
Bjelančevine: 22,5 g
Ugljikohidrati: 0 g
Šećeri: 0 g
Vlakna: 0 g
Masti: 2,62 g (od toga zasićene: 0,563 g)
Visok udio proteina u pilećem mesu pomaže u izgradnji mišića, dok niska kalorijska vrijednost čini piletinu idealnom za dijetalne režime.
Zdravlje i piletina – Je li piletina doista najbolji izbor?
Piletina je jedan od najpopularnijih izbora mesa diljem svijeta, zahvaljujući pristupačnoj cijeni, blagom okusu i nutritivnoj vrijednosti. U mnogim dijetama i planovima obroka piletina zauzima središnje mjesto zbog niskog udjela kalorija i visokog udjela proteina. No, kao i svaka druga namirnica, piletina ima svoje prednosti i nedostatke koje je važno uzeti u obzir pri njezinoj konzumaciji.
Prednosti piletine
Jedna od glavnih prednosti piletine je njezin visok sadržaj proteina koji je ključan za rast i obnovu mišića. Proteini u pilećem mesu pomažu u održavanju mišićne mase, što je posebno važno za sportaše, starije osobe i one koji žele održavati zdravu tjelesnu težinu. Također, piletina je bogata vitaminima i mineralima, poput vitamina B6 i B12, niacina, fosfora i selena koji imaju ključnu ulogu u metabolizmu i očuvanju zdravlja.
Zbog niskog udjela kalorija, piletina je često prvi izbor u dijetama za mršavljenje, kao i za one koji žele povećati unos proteina bez previše kalorija. Za razliku od crvenog mesa, koje je bogato zasićenim masnoćama, piletina sadrži značajno niži postotak zasićenih masti, što ga čini boljim izborom za zdravlje kardiovaskularnog sustava.
Pileći dijelovi: koji su najzdraviji?
Kada govorimo o piletini, važno je napomenuti da nisu svi dijelovi jednako zdravi. Iako se pileći file i prsa smatraju najzdravijim dijelom zbog niskog udjela masti i visokog udjela proteina, drugi dijelovi poput kože, pluća i glave mogu predstavljati rizik za zdravlje.
Pileća koža: Pileća koža je bogata mastima, a većina tih masnoća su zasićene, što može pridonijeti povećanju razine lošeg kolesterola u krvi. Osim toga, koža može akumulirati štetne tvari koje se nakupljaju u tijelu tijekom života ptice. Kinesko istraživanje pokazalo je da jedenje pileće kože može povećati rizik od bakterijskih infekcija, zbog čega se preporuča skinuti je prije konzumacije.
Pluća: Iako je piletina dobar izvor proteina, pluća se ne preporučuju za konzumaciju jer se termičkom obradom ne mogu u potpunosti eliminirati svi paraziti koji se nalaze u ovom dijelu tijela. Rizik od bolesti koje prenose paraziti čini pluća nesigurnima za ljudsku prehranu.
Pileća glava: Pileća glava može sadržavati toksine i štetne tvari koje se nakupljaju tijekom života životinje, uključujući teške metale i pesticide. Iz tog razloga stručnjaci savjetuju izbjegavanje konzumacije ovog dijela piletine.
Kako pripremiti piletinu za zdravu prehranu?
Kod pripreme piletine važno je obratiti pažnju na način pripreme. Najzdraviji način pripreme piletine je pečenje, kuhanje ili pečenje piletine na žaru, jer se ovim načinima ne dodaje nepotrebna masnoća. Pečenje piletine u velikim količinama ulja može znatno povećati kalorijsku vrijednost i sadržaj zasićenih masnoća.
Za još zdraviji obrok preporučuje se priprema piletine bez kože, čime ćete smanjiti unos zasićenih masnoća. Također, možete ga začiniti prirodnim začinima i biljem, umjesto da koristite visokokalorične umake ili prerađene začine bogate solju i umjetnim dodacima.
Zaključak: Piletina kao zdrav izbor
Piletina može biti izvrstan dio uravnotežene prehrane, s obzirom na to da je bogata visokokvalitetnim proteinima, a ima malo kalorija. Ipak, važno je znati koje dijelove piletine birate i kako ih pripremate. Izbjegavanje dijelova poput kože, pluća i glave, kao i korištenje zdravih metoda pripreme, može vam pomoći da iskoristite sve nutritivne prednosti piletine dok minimalizirate zdravstvene rizike.
Kao i sa svakom drugom hranom, ključ je umjerenost i ravnoteža s drugim zdravim izvorima proteina i hranjivih tvari kako bi vaša prehrana bila što zdravija i raznovrsnija.
