Ako ste ljubitelj slanine, zasigurno vas zanima njezin učinak na zdravlje. Ova omiljena namirnica izaziva brojne rasprave među nutricionistima, pa je pitanje je li slanina zdrava ili ne postalo aktualna tema.
Što kažu stručnjaci?
Prema riječima Vedrane Dučkić, mag. nutr., slanina je visokoenergetska mesna prerađevina, a njezina kvaliteta ovisi o procesu proizvodnje.
“Ovisno o podneblju, recepturi i načinu proizvodnje, razlikujemo slaninu, špek i pancetu, koje se dobivaju od svinjskog mesa s dijela trbuha i rebara. Dimljena, salamurena, sušena i soljena slanina cijenjena je u kulinarstvu, osobito u tradicionalnoj kuhinji.”
Slanina sadrži 224 kalorije po 30 grama, od čega 97% dolazi iz masti, dok je udio proteina oko 3%. Manje masni komadi slanine mogu sadržavati do 15% proteina, što je čini poželjnom u umjerenim količinama.
“Ključ zdravog načina prehrane je umjerenost. Kada je slanina dio uravnotežene prehrane, u kojoj masti čine do 30-35% dnevnog unosa energije, možemo reći da je to zdrava namirnica.” – dodaje Dučkić.
Masnoće – prijatelj ili neprijatelj?
Prema Mireli Marić, mag. nutr., mediteranska prehrana naglašava maslinovo ulje, ali i svinjsku mast koja se sve više koristi. Ključ zdravlja nije u izbjegavanju masnoća, već u izboru pravih proizvoda.
“Domaća slanina, kobasice i ostali mesni proizvodi bez kemijskih dodataka spadaju u zdraviju kategoriju. Problem nije u mesu, već u dodacima koji produžuju trajanje i poboljšavaju okus.”
Marić naglašava da slanina gotovo ne sadrži ugljikohidrate, a prehrana s nižim udjelom ugljikohidrata preporučuje se za održavanje tjelesne težine.
“Konzumacija slanine osigurava dugotrajan osjećaj sitosti zbog visokog udjela zasićenih masti, dok proteini pomažu u održavanju energije i jačanju imuniteta.” – objašnjava Marić.
Prednosti umjerene konzumacije slanine
- – Ne sadrži ugljikohidrate, što znači da ne doprinosi nakupljanju suvišnih kilograma.
- – Daje dugotrajan osjećaj sitosti, što može pomoći u regulaciji prehrane.
- – Bogat izvor proteina, ključnih za održavanje energije i mišićne mase.
- – Sadrži vitamine B kompleksa i cink, koji podržavaju imunološki sustav.
Domaća ili kupovna slanina?
Nutricionisti se slažu – slanina može biti zdrav dio prehrane, ali ključ je u umjerenosti. Domaća slanina, bez dodataka i konzervansa, bolji je izbor od industrijski prerađenih verzija. Preporučena dnevna količina je oko 30 grama.
